南宫娱乐-阿森纳球员神秘失踪,俱乐部方面陷入困境
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海豚湾餐饮投资管理有限公司
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中国海豚湾厨师俱乐部:
文/海豚湾执行会长 郭郭
旁观者清,当局者迷
一家店面阿森纳球员神秘失踪,俱乐部方面陷入困境的经营局面陷入困境,惨淡。如想要扭转局面,找出其失利的原因是必须要做的第一步。这是一个粗浅的不能再粗浅的道理。经营者由于自身所处的境地,再加上由于不利局面给经营者带来的情绪上的一些打击困扰(比如,烦躁,失落,焦急甚至绝望),这些情绪会降低经营者原有的正常智商,所以导致他丧失阿森纳球员神秘失踪,俱乐部方面陷入困境了正确分析,判断事务的能力。如果,经营者的自身再存在一些自大,多疑的劣根性,导致他不能听取他人的意见和看法,就更会加重丧失正确思考的能力。以至于根本无法使他找到真正的失败原因。找不到问题的发生原因,就谈不上处理问题,解决问题。所以,更谈不上扭转局面。这就是当局者迷的道理。当然经营者行业经验,专业知识的缺乏也是另外一个很主要的原因。
简单表面,复杂内容
餐厅是大众化的窗口行业,阿森纳球员神秘失踪,俱乐部方面陷入困境我们在日常的生活中都会频繁的接触。我有一句话说了很多次,在很多的文章中都会提及,“餐厅的经营,看着简单,其实它却是一个很复杂的系统性的行为”。我不知道,我这样反复的说,能有多少人能够相信。我明白,有不少的朋友心里其实是认为我只是别有用心的危言耸听而已。因为我所处的工作角度,我说的这样的话,有些朋友这样去理解。我无话可说。我并不想把这个观念去强加给阿森纳球员神秘失踪,俱乐部方面陷入困境你。但是我希望你在游乐开办餐厅的意图之后,能去找一些身边的有从事餐饮业的朋友去咨询一下。看看这些有着从业经验,知识的人究竟会如何的回答你,会不会和我说一样的话。也许换一个人,从另外一个角度去告诉你这个道理,我估计,你就会很容易认同并且接受了。
再简单的事情,做好都是不容易的,这就是餐厅很多,但是真正生意很好的,能发展起来的并不多的原因。1+1=2 简单吧?有几个人能回答我,1+1为什么=2?看似简单的东西,等你真正的去深度挖掘它背后的内涵时,你就会明白,简单的表面背后究竟是些什么了。
我听到太多这样无奈的抱怨:“原想着开餐厅门槛低,容易做。但是等我干起来,才知道原来这么难,这么不知所措!”
我希望有些朋友能慎重,因为钱不好挣,白白的赔掉了,真的很可惜!!
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内伤不治,外伤难愈:
前两天和一位云南的朋友交流, 他找到我的用意,是想要我为他做一份关于他餐厅营销方案。用以尽快地提高人气,营业额。他的餐厅目前经营状况不是很好。从交流中可以感觉到,他着急。这个心情是很正常,我相信每一个经营者面对自己的店面进入困境,都会有相同的心态。赔钱,谁又能不着急呢。
我们电话中交谈了大约45分钟,他开这家餐厅到现在一共八个月的时间,以前没有经营餐厅的经验和知识。从他口中向我叙述的情况,我大致了解了餐厅从开设到现在的发展历程和目前所处的状态。这位朋友的经历,其实是我最经常见到的普遍现象。我之所以这么说,是因为,他的经历很典型,我看到很多的朋友都在走着和他一样路。餐厅的投资过程大致可以分为几个步骤,选址,调研,策划,设计,定位,筹备,打造运营体系,开业,推广,营销,经营。。。。。等等一系列过程。在这些环节中,有些项目是基础性的,如果有些错误发生在这些环节,但是又不能及时找到原因,改正错误。那这个错误会影响以后的经营,随之时间的延长,基础错误所造成连锁反应,会无限的扩大,最终会使经营陷入困境,最后会导致关门倒闭。作为经营者,如果不能明晰其中的利害关系,会随着经营状况的恶化,心理状态也会逐渐焦躁,自信心会被现实慢慢摧毁。
然后掉进一个恶性循环的怪圈里。举个例子,生意越赔钱,经营者就越想着如何的精简经费,用以减少成本支出,少赔钱。所以,裁员,降低原料档次就成为了经营者首先要开刀的方面。而裁员,降低原料购进档次,就会直接影响,餐厅的服务水准,菜品质量。从而导致餐厅的竞争力进一步下降,餐厅形象进一步的降低,客源更大范围的流失。这样一来,生意会更差。然后经营者会陷入这个怪圈中,越陷越深,最终循环到没有能力再维持。这样的思路,和发展历程,是大多数经营者都在经历的。这位云南的朋友也是一样,目前就在这个怪圈里循环着。他的餐厅目前的状况,基本上内部的运营体系已经被精简的不完整了。如果在这个时候,我给他做一份餐厅的促销方案,假设这个策划案成功了,能够吸引人气,让很多的人来餐厅消费。我可以想象的到,虽然暂时的几天能够达到提升餐厅营业额的目的,但是餐厅本身并不能提供良好的服务和精美的菜品,满足不了顾客的需求,甚至造成顾客的不满。那这些被吸引过来的顾客,在来餐厅消费后,就无疑会成为一个一个的传播不良口碑的载体。以致更大范围的降低餐厅的形象,声誉。促销方案越成功,对餐厅的负面影响就会越大,打击就越重。所以,这份促销方案,不仅不能起到挽救餐厅的目的,相反地还会像一计毒药加速它的消亡。
作为这家餐厅的经营者,这位云南朋友急迫的心情,我十分理解。但是,想扭转局面,必须找到根本原因,对症下药。餐厅的内部本身有内伤,而且很严重,只是治疗表层,是于事无补的。有句老话“有了梧桐树,才能引来金凤凰”。
餐厅的投资经营可以比喻成一个链条,这其中的每一项内容,都是不可或缺的链环。哪一个步骤地错误都有可能会造成经营的困境。这本身就是一个细中求细的行业。没有这份耐心,不具备丰富的行业经验,专业知识,正确的理念,符合市场的策略方针。就目前竞争如此激烈,淘汰率如此之高的餐饮市场来说,还是劝告各位,没有金刚钻,还是没做瓷器活儿吧。
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中国海豚湾厨师俱乐部 高级营养师开课了 中餐烹饪高级技能证书 开始报名办理了 考厨师证营养师证 联系海豚湾厨师俱乐部掌门人纪海枫 电话18068560588 13961415668 QQ335372677 海豚湾餐饮投资管理有限公司官网
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群号113111638 会员达数千人。
汇集鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽 港式菜等一代名厨和各岗位餐饮精英 其中包括餐饮总监 店长 总经理 行政总厨 八大菜系和最新融合菜系各岗位名厨 酒店托管 长期筹备星级酒店 高端会所 承包厨房 餐饮策划 菜品研发。
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